Misture o açúcar cristal com a manteiga e leve ao fogo brando, mexendo sempre até a mistura ferver. Retire do fogo e junte os cereais em flocos e as nozes, misturando bem. Reserve metade dos cereais para a cobertura.

Com as costas de uma colher, pressione firmemente a mistura numa assadeira e reserve. Coloque a meia xícara de manteiga e o açúcar de confeiteiro numa tigela grande e mexa até adquirir uma consistência cremosa e leve. Acrescente o chocolate e a essência, batendo bem, e junte os ovos, um a um, batendo até obter a consistência de mousse. Espalhe essa mistura sobre a massa na assadeira, e cubra com os cereais em flocos reservados, pressionando-os ligeiramente para aderirem à massa.

Leve ao freezer ou congelador, deixando até ficar firme.