Amasse bem todos os ingredientes da massa, coloque numa tigela coberta com um pano e deixe descansar por cerca de uma hora. Enquanto isso, prepare o recheio: desosse o frango e parta as carnes em pedaços pequenos. Leve-as ao fogo com o molho do frango, já coado, e o palmito em rodelas. Se quiser, junte também um pouco de presunto picado.

Deixe um pouco no fogo para apurar o gosto, então junte a gema diluída num pouco de leite, e também o amido, mexendo para engrossar um pouco o molho. Retire do fogo, reserve.

Abra a massa, e com ela forre o fundo e lados de uma forma untada. Reserve um pouco da massa para a cobertura. Aplique o recheio na torta, entremeando com fatias de ovo cozido e azeitonas. Abra a massa reservada e com ela faça a cobertura da torta. Pincele-a com a outra gema, leve ao forno e deixe até dourar e assar. Preferindo, você também pode cobrir a torta com tiras de massa trançada, e depois pincelar e levar ao forno.

Em vez do frango, você pode optar por 1 kg de camarão.