Essa receita tem algumas alternativas: Genoise de chocolate: substitua 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina por 2 colheres (sopa) de chocolate em pó. Genoise de coco: substitua 2 colheres (sopa) de farinha por 4 colheres (sopa) de coco seco ralado. Genoise de amêndoas ou avelãs: substitua 2 colheres (sopa) de farinha por 4 colheres
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Creme básico para preparo de sorvetes cremosos, bavaroise, ou simplesmente como cobertura de pudins. Congele em formas de gelo, no freezer. Para preparar um sorvete, bata na batedeira, acrescentando por exemplo: purê de fruta, creme de leite, café, chocolate derretido (em fio, sobre a massa de sorvestes – flocos), ou o crocante básico.
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