Receita básica de crocante (Pralin)

Receita francesa, utilizada no preparo de sorvetes, como decoração de tortas, taças de creme, mousses, etc. Guarde em potes de louça, vidro ou plástico com tampa de rosca, fora da geladeira.

Ingredientes

  • 1 e meia xícara (chá) de açúcar granulado
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 e meia xícara (chá) de nozes, amêndoas ou castanha de caju

Modo de Preparo

Ferva o açúcar com a água até obter o ponto de caramelo claro. Junte as nozes e a manteiga ou margarina, e deixe no fogo até acentuar a cor. Jogue sobre uma superfície untada, deixe esfriar, então moa e guarde bem tampado.
Rendimento: 450 g
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