Segundo a Wikipedia: “O molho Béarnaise é feito de manteiga clarificada emulsionada em gemas e vinagre de vinho branco e aromatizada com ervas. É considerado um “filho” do Molho Holandês, um dos cinco molhos principais no repertório da alta cozinha francesa.  A diferença está apenas no sabor: o Béarnaise usa chalota, cerefólio, pimenta e estragão
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