Medidas Culinárias
Você costuma ficar perdida (o) quando tem que converter pesos em medidas, como “tantas xícaras de farinha de trigo, equivalem a tal peso em gramas”? Isto é bastante comum, e uma chateação para donas de casa, culinaristas profissionais e amadores.
Nesta página, estão listadas equivalências em peso/medida de vários ingredientes de uso comum na culinária. Gradualmente, a lista vai aumentar, e se você tiver dados confiáveis de conversão, envie e ajude outros visitantes!
Note que as medidas culinárias não devem ser tomadas como dados milimétricos; muitos são calculados por aproximação, caso de ‘quebrados’ como 1/2, 1/3 quando convertidos para inteiros.
Equivalências
Algumas medidas equivalentes em diferentes recipientes ou unidades. Todas as xícaras são as de chá, exceto quando especificado contrário.
Para líquidos (medidas exatas ou mais aproximadas):
- 1 xícara = 240 ml
- 1 copo (americano)¹ = 200 ml
- 1 copo (requeijão) = 250 ml
- 1 litro = 4 xícaras (960 ml)
- 1/2 litro (500 ml) = 2 xícaras (480 ml)
- 1 colher (café) = 2,5 ml
- 1 colher (chá) = 5 ml
- 1 colher (sobremesa) = 10 ml
- 1 colher (sopa) = 15 ml
- 1 xícara = 16 colheres (sopa)
- 3/4 de xícara = 12 colheres (sopa) = 180 ml
- 1/2 xícara = 8 colheres (sopa) = 120 ml
- 1/3 de xícara = 5 colheres (sopa) + 1 colher (chá) = 80 ml
- 1/4 de xícara = 4 colheres (sopa) = 60 ml
Medidas de ingredientes específicos:
- 1 lata de leite condensado (395 g) = 320 ml
- Açúcar refinado: 1 xícara (chá) = 150 g
- Amêndoas, sem casca: 3 xícaras (chá) = 500 g
- Amendoim, sem casca: 4 xícaras (chá) = 500 g
- Arroz cozido: 1 xícara (chá) = 140 g
- Arroz cru: 1 xícara (chá) = 3 xícara (chá) de arroz cozido
- Batata: 3 de tamanho médio = 500 g
- Castanha do Pará, sem casca: 3 e 1/4 de xícara (chá) = 500 g
- Castanha de caju, sem casca: 1 xícara (chá) = 100 g
- Chocolate em barra, picado: 1 xícara (chá): 180 g
- Chocolate em pó: 1 xícara (chá) = 100 g
- Coco fresco ralado: 1 xícara (chá) = 100 g
- Coco seco ralado: 1 e 1/3 de xícara (chá) = 100 g
- Creme de leite fresco: 1 xícara (chá) = 2 xícaras (chá) de chantilly batido
- Farinha de trigo e amido de milho: 1 xícara (chá) = 120 g; 1 colher (sopa) = 25 g
- Fubá: 1 xícara (chá) = 130 g
- Fermento em pó: 1 colher (chá), rasa = 5 g
- Gelatina em pó: 1 colher chá = 3g, 1 colher sopa = 9g
- Leite em pó: 1 xícara (chá) = 60 g
- Maçã: 3 de tamanho médio = 500 g
- Macarrão cru: 1 xícara (chá) = 2 xícaras (chá) de macarrão cozido
- Manteiga, margarina ou gordura: 1 xícara (chá) = 250 g
- Mel: 1 xícara (chá) = 190 g
- Melado: 1 xícara (chá) = 310 g
- Morango picado: 3 xícaras (chá) = 500 g
- Noz pecã ou europeia, sem casca: 4 xícaras (chá) = 500 g
- Purê de tomate: 1 e 1/4 de xícara (chá) = 390 g
- Sal e pimenta: 1 pitada = 2 g
- Uva Passa: 3 xícaras (chá) = 500 g
- 1 pitada = o quanto você pode segurar entre os dedos polegar e indicador
1 – O famoso copo americano é marca registrada da fabricante Nadir Figueiredo, e tem tamanhos variados. No entanto, quando se fala em copo americano na culinária, em geral, refere-se ao tamanho padrão, que é de190 ml, tendo se convencionado dizer que a medida de um copo americano é 200 ml. Esses 10 ml de diferença podem ou não fazer diferença em cada receita. O copo grande, conhecido como “copo de requeijão”, tem 250 ml.
- 1 copo americano de açúcar = 140 g
- 1 copo americano de feijão = 100 g
- 1 copo americano de arroz = 130 g
- 1 copo americano de leite em pó = 90 g
- 1 copo americano de macarrão = 100 g
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo = 120 g
- 1 xícara (chá) de amido de milho = 110 g
- 1 xícara (chá) de açúcar = 130 g
- 1 xícara (chá) de gordura vegetal = 140 g
- 1 xícara (chá) de leite em pó = 60 g
- 1 xícara (chá) de leite = 200 ml
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca = 100 g
- 1 xícara (chá) de soja texturizada = 50 g
- 1 xícara (chá) de coco ralado = 88 g
- 1 xícara (chá) de milho de canjica = 134 g
- 1 xícara (chá) de araruta = 100 g
- 1 xícara (chá) de queijo ralado = 125 g
- 1 xícara (chá) de rapadura (raspas) = 88 g
- 1 xícara (chá) de acerola = 100 g
- 1 xícara (chá, rasa ) de banha ou margarina = 140 g
- 1 xícara (chá, rasa ) de farinha de trigo = 100 g
- 1 xícara (chá, rasa ) de fubá de milho = 100 g
- 1 xícara (chá, rasa ) de arroz cru = 140 g
- 1 xícara (chá, rasa ) de beterraba crua = 100 g
- 1 colher (sopa, cheia) de chuchu = 20 g
- 1 colher (sopa, cheia) de vagem = 15 g
- 1 colher (sopa, cheia) de mandioca = 35 g
- 1 colher (sopa, cheia) de abobrinha = 16 g
- 1 colher (sopa, cheia) de cenoura = 17 g
- 1 colher (sopa, cheia) de cebola = 19 g
- 1 colher (sopa, cheia) de salsa = 6 g
- 1 colher (sopa, cheia) de cebolinha = 6 g
- 1 colher (sopa, cheia) de mamão = 37 g
- 1 colher (sopa) de açúcar = 30 g
- 1 colher (sopa) de amido de milho = 25 g
- 1 colher (sopa) de farinha = 25 g
- 1 colher (sopa) de margarina = 30 g
- 1 colher (sopa) de manteiga com sal = 10 g
- 1 colher (sopa) de milho = 25 g
- 1 colher (sopa) de soja cozida = 30 g
- 1 colher (sopa) de polvilho = 10 g
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal = 15 g
- 1 colher (sopa) de mel = 25 g
- 1 colher (sopa) de melado = 25 g
- 1 colher (sopa) de pimentão picado = 20 g
- 1 colher (sopa) (rasa) de fubá de milho = 10 g
- 1 colher (sopa) (rasa) de leite em pó = 10 g
- 1 colher (sopa) (rasa) de canela = 6 g
- 1 colher (sopa) (rasa) de colorau = 5 g
- 1 colher (sopa) (rasa) de achocolatado = 15 g
- 1 colher (sopa) (rasa) de tomate picado = 10 g
- 1 colher (sobremesa) de maionese = 15 g
- 1 colher (chá) de farinha de mandioca = 3 g
- 1 colher (chá) de erva mate = 10 g
- 1 colher (chá, rasa) de sal = 5 g
- 1 prato (cheio) de couve-flor = 200 g
- 1 prato (cheio) de repolho = 100 g
- 1 molho ou maço de cebolinha = 57 g
- 1 molho ou maço (médio) de couve = 240 g
- 1 molho ou maço (grande) de coentro = 150 g
- 1 ovo (médio) = 50 g
- 1 pé de alface = 150 g
- 1 repolho (médio) = 750 g
- 1 tomate (médio) = 65 g
Medidas antigas
É comum encontrar aqueles livros de receitas antigas, com medidas que não se usam mais, como onças e decilitros. Algumas conversões (fonte: Comer Bem, Companhia Editora Nacional, 1947):
- 1 libra = 10 onças = 448 g ²
- 1 onça = 28 g
- 1000 c3 = 1000 ml (1 litro)
- 500 c3 = 500 ml (1/2 litro)
- 100 c3 = 1 decilitro (100 ml)
- 50 c3 = 3 e 1/2 colheres (sopa)
- 15 c3 = 1 colher (sopa)
- 5 c3 = 1 colher (chá)
2 – A libra inglesa corresponde a 453 g ou 16 onças.
Ranieri
muito obrigado,ajudou muito minha mae
Tereza
Obrigada por comentar, fico feliz em ajudar!
Bianca
Só uma duvida uma Lata de leite condensado de 395g = 320 ml?
Pq pretendo comprar uma lata grande e nas receitas normalmente pedem 1 lata.
Tereza
Oi Bianca!
Se a receita pedir 1 lata de leite condensado, então é o mesmo que 395 g, 320 ml ou cerca de 1 e 3/4 de xícara (chá).
Cecilia Teixeira
Muito obrigada pela ajuda.
Foi muito importante para mim.
Grata pela atencao.
Acervo Culinário
Que bom que ajudou, obrigada pela visita e pelo comentário!
Camila
Por favor, quantos gramas têm 1 xícara de leite em pó?
Acervo Culinário
Olá! A medida que tenho aqui é 1 xícara de leite em pó = 60 g.
ronaldo g amaral
Vai ser muito util para mim; obrigada
caty
ola, como uma 1 colher de sopa é 25 g e 20 g tbm é uma colher de sopa?
Acervo Culinário
Olá, aquelas medidas no começo da lista “Tabela de Sólidos” eram muito genéricas, então resolvi tirá-las. Obrigada!
Naldo
Muuuuito bom… Enfim achei uma conversão completa!!! Parabens!!!! Vai me ajudar muito!!!!
eliane
Estou com uma dúvida em relação a meio quilo de polvilho, qual seria a medida em copo americano ou em litro.
Adalberto
Obrigado, por estas informações sobre conversão de medidas a tempos venho procurando
assim
elizete
Muito. Obrigada. Ajudou. Muito!
Gilberto Rocha da Rosa
Boa tarde!
Gostaria de saber se o liquído extraído de uma cebola, é equivalente a uma cebola para temperar
comidas.
Acervo Culinário
Olá Gilberto,
Nunca testei, mas imagino que o sabor será o mesmo, então deve valer sim. Você só vai perder a textura.
Dulcimara
Amei as medidas, coisas básicas e necessárias em nossas receitas e as vezes ficamos perdidos.
Eu ficaria muito grata, se me encaminhassem para o meu e-mail essa lista de medidas.
Obrigado por me tirarem a duvida do momento.
Dulci
Acervo Culinário
Enviado, obrigada!
Graça Fernandes
Gostaria de saber 3 xícaras de chá de creme de leite equivale a quantas gramas?
katia camargo
óla boa tarde!sempre me atrapalho com as assadeiras de bolo,nº2,3,4,para cada assadeira quantos copos de trigo e açúcar eu uso?a e o fermento tbm?obrigada!
Acervo Culinário
Olá, não temos essas medidas, mas se alguém souber, pode comentar e ajudar. Obrigada!
Maria de Lourdes Brito Sena
Gostaria de receber mais informações sobre medidas menores como: 5 gramas de gelatina s/sabor e s/ cor , equivale a que tamanho de colher?
Mara Regina Coelho Tavares
Por favor qto equivale 50mg medida em colher? Se puder me ajudar, eu agradeço.
Mara Regina Coelho Tavares
Qual a medida em colher que corresponde a 50 mg??? Obrigada.
Acervo Culinário
50 mg é uma medida muito pequena, equivalente a 0,05 grama, não tem nenhuma parecida. Normalmente são usadas em laboratório junto com líquidos, em soluções.
Alceu
Porque 1 copo americano de óleo tem 120ml, se o copo tem 190-200ml?
Abraço, Alceu
Acervo Culinário
Porque está errado. Bem observado, aliás.
Talvez a medida seja 120g… Em todo caso, removi da lista.
Abraço!
Lauri Dettoni
Qual a quantidade de açúcar refinado, que substituí uma lata de leite condensado!
Obrigado
Mary Silva
vi num outro site que uma chicara equivale a 240ml.
um copo,1 cup, equivale a 250ml. no Canada
um litro tem 1000ml.
uma libra tem 16 oncas
Acervo Culinário
Tem razão, estava errado. Tanto que a medida da colher de sopa é 15 ml, e se em 1 xícara cabem 16 colheres (sopa), 16 x 15 = 240 ml.
Obrigada!
Lu
Matéria de grande valia. Obrigadíssima!!
Jackie
Putz. Ai eu choro. Vi em outro Blog medidas diferentes para copo americano. Vide abaixo:
Tabela de equivalência para copo americano
Equivalência para Ingredientes Líquidos
1 copo (do tipo americano) = 150ml = 4 oz
1 xícara (chá) = 150ml = 4 oz
¾ xícara (chá) = 112,5ml = 3 oz
½ xícara (chá) = 75ml = 2 oz
¼ xícara (chá) = 37,5ml = 1 oz
1 copo (do tipo de requeijão) = 250ml = 8 oz
¾ copo (do tipo de requeijão) = 187,5ml = 6 oz
½ copo (do tipo de requeijão) = 125ml = 4 oz
¼ copo (do tipo de requeijão) = 62,5ml = 2 oz
½ copo (do tipo de requeijão) = 125ml = 4 oz
1 colher (sopa) = 15ml
1 colher (sobremesa) = 10ml
1 colher (chá) = 5ml
1 colher (café) = 2,5ml
4 copos (do tipo de requeijão) = 1 litro
1 cálice = 9 colheres (sopa)
Açúcar
1 copo (do tipo americano) = 200g = 14 colheres (sopa)
1 xícara (chá) = 200g = 14 colheres (sopa)¾ xícara (chá) = 150g = 10,5 colheres (sopa)
½ xícara (chá) = 100g = 7 colheres (sopa)
¼ xícara (chá) = 50g = 3,5g
1 copo (do tipo de requeijão) = 280g
¾ copo (do tipo de requeijão) = 210g
½ copo (do tipo de requeijão) = 140g
¼ copo (do tipo de requeijão) = 70g
1 colher (sopa) = 14g
1 colher (sobremesa) = 9g
1 colher (chá) = 4g
Farinha de Trigo
1 copo (do tipo americano) = 165g
1 xícara (chá) = 165g = 13 colheres (sopa)
¾ xícara (chá) = 123,75g = 9,75 colheres (sopa)
½ xícara (chá) = 82,5g = 6,5 colheres (sopa)
¼ xícara (chá) = 41,25g = 3,25 colheres (sopa)
1 copo (do tipo de requeijão) = 212g = 16 colheres (sopa)
¾ copo (do tipo de requeijão) = 159g = 12 colheres (sopa)
½ copo (do tipo de requeijão) = 106g = 8 colheres (sopa)
¼ copo (do tipo de requeijão) = 53g = 4 colheres (sopa)
1 colher (sopa) = 13g
1 colher (sobremesa) = 5g
1 colher (chá) = 2g
Acervo Culinário
Obrigada, vou conferir com calma e checar outras fontes pra examinar possíveis erros.
Ingrid Salles
Gente que matéria é essa? Que coisa maravilhosa fazer um tipo de pesquisa e encontrar esse acervo de informações. vou adicionar este site aos meus favoritos.
adelina
maravilhosa esta tabela, parabens
Sebastião Q. Ribeiro
Gostei muito; o texto é claro e bem explicativo…me acrescentou.Parabéns.
ferreira
Boa noite! O copo americano está com a medida errada, e o mesmo não tem diferentes tamanhos. Basta saber que a Coca-Cola garrafa de vidro tem o volume de 290 ml que é exatamente a quantidade para dois copos.
ferreira
2 copos americanos = 290 ml
EZIDIO MANOEL TEIXEIRA (Araraquara-Sp)
Foi muito bom, encontrei o que eu procurava e mais, é de importância saber o valor equivalente a outro. Principalmente para eu que gosta de cozinhar por hobby. Valeu!!!
George S. Teixeira
Como pode 6 xícaras ter o mesmo valor de 1 litro pois se 1 xícara equivale a 240 ml e 1 litro equivale a 1000 ml e multiplicando 240 ml por 6 xícaras dá 1440 ml? Passariam 440 ml.
O certo seriam 4 xícaras que multiplicadas por 240 ml seriam 960 ml e ainda restariam 40 ml para 1 litro.
Acervo Culinário
Havia um erro (corrigido antes) na medida da xícara, e todas as medidas partiam dela (estavam sem correção). Valores corrigidos.
Ana Lúcia
Gostaria de saber a equivalência de fi litro,fi kilo.pois não consigo encontrar em lugar algum.
Acervo Culinário
Não conheço essa medida, onde viu ela sendo usada?
Ana Flávia Luiz Oliveira Santos
Excelente!
Me ajudou muito.
Obrigada!
Frank Osorio
Me ajudou bastante ótimas orientações
Jo
Eu ainda não achei o que procuro, um ccpo americano de polvilho são quantas gramas de polvilho.
Moro nos USA e não tenho copo americano aqui é gosto muito das receitas brasileiras que sempre são medidas em copo americano. Antecipadamente agradeço
Acervo Culinário
A lista tem outras medidas que podem servir de referência, veja:
– 1 copo (americano) de açúcar = 30 g
– 1 colher (sopa) de açúcar = 140 g
– 1 colher (sopa) de polvilho = 10 g
Pela proporção, 1 copo de polvilho daria 47 g.
fátima
Um litro são 1.000 ml e não 960 ml.
Uma xícara são 200 ml pela legislação brasileira.
Vera Maldonado
Muito legal aprendi muito com esse site. inclusive havia me esquecido de medidas em libra e onça. Mas revi e me foi interessante rever.
Vou utilizar sempre que for necessário e recomendá-lo à outras pessoas
Parabéns e obrigada em nos colocar à par de tantas informações úteis.
Sem mais, Vera Maldonado
dani
E quanto é um copo americno de farinha. Vc colocou a medida de diversos ingredientes e a farinha, que é o principal, colocou em xícaras. Só que xícara é absolutamente irrelevante, já que existem milhares e com tamanhos diferentes.
Acervo Culinário
Olá, a medida não é irrelevante de forma alguma.
1 xícara, exceto quando declaradamente sendo a de café, é a de chá.
1 xícara = 1 medida de 240 ml.
Já 1 copo (americano) = 1 medida de 200 ml.
Logo, se a medida de 240ml de farinha = 120,
1 copo americano, ou 200 ml = 100 g.
tata
oi pessoal.
como que é 2 medidas (lata) de leite comum?
obg
Margareth Hoskem Araújo
Gostaria de saber quantos morangos inteiros daria 700grs picados?
Ana Helena Costa Reis
Ainda uma dúvida. 1 pacote de trigo de 500ml equivale a quantas xícaras padrão de chá.
Maria do Carmo Garcia
Bom dia . . .
Preciso fazer uma cuca de uva , e pede uma 0,3 xícaras de aveia, e eu não sei o que faço, porque perguntei no google e ninguem sabe . . .
Alziro oliveira
Se eu quiser trocar numa receita o açucar por leite condensado como fazer ,se a receita pedir 2 xicaras de chá de açucar quanto que eu colocaria de leite condensado ? 2 caixas de 395 g ?
Cassia
Desculpe-me pois sou leiga. Queria entender…
Em uma receita de bolo Lowcarb tenho que colocar 0,5 xicara de chá de farinha de amêndoas e de farinha de coco.
Como consigo medir 0,5 de xicara?????? meus medidores são maiores. Existem outros medidores?
Acervo Culinário
Olá! É só medir aproximadamente meia xícara.