Aqueça o forno em temperatura média (170°). Misture as migalhas de bolacha batida no liquidificador com a margarina ou manteiga, amassando bem. Espalhe a mistura em uma forma de 24 cm de diâmetro, apertando bem nos fundos e lados.

Numa tigela, bata a ricota até ficar um creme, junte os ovos, o açúcar e a baunilha. Continue batendo até que o creme fique leve e espumoso. Espalhe sobre a mistura de bolacha e asse por cerca de 25 minutos, ou até que fique firme. Reserve.

Misture o leite azedo com o açúcar e um pouco de essência de baunilha, e espalhe cuidadosamente sobre o bolo morno. Leve à geladeira e deixe por pelo menos 3 horas. Decore com morangos e sirva com o molho.

Molho: leve a glucose ao fogo e deixe ferver, junte o morango e cozinhe por mais um minutos. Deixe esfriar e sirva com as fatias de bolo.