Medidas Culinárias

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Você costuma ficar perdida (o) quando tem que converter pesos em medidas, como “tantas xícaras de farinha de trigo, equivalem a tal peso em gramas”? Isto é bastante comum, e uma chateação para donas de casa, culinaristas profissionais e amadores.

Nesta página, estão listadas equivalências em peso/medida de vários ingredientes de uso comum na culinária. Gradualmente, a lista vai aumentar, e se você tiver dados confiáveis de conversão, envie e ajude outros visitantes!

Note que as medidas culinárias não devem ser tomadas como dados milimétricos; muitos são calculados por aproximação, caso de ‘quebrados’ como 1/2, 1/3 quando convertidos para inteiros.

Equivalências

Algumas medidas equivalentes em diferentes recipientes ou unidades. Todas as xícaras são as de chá, exceto quando especificado contrário.

Para líquidos (medidas exatas ou mais aproximadas):

  • 1 xícara = 240 ml
  • 1 copo (americano)¹ = 200 ml
  • 1 copo (requeijão) = 250 ml
  • 1 litro = 4 xícaras (960 ml)
  • 1/2 litro (500 ml) = 2 xícaras (480 ml)
  • 1 colher (café) = 2,5 ml
  • 1 colher (chá) = 5 ml
  • 1 colher (sobremesa) = 10 ml
  • 1 colher (sopa) = 15 ml
  • 1 xícara  = 16 colheres (sopa)
  • 3/4 de xícara = 12 colheres (sopa) = 180 ml
  • 1/2 xícara = 8 colheres (sopa) = 120 ml
  • 1/3 de xícara = 5 colheres (sopa) + 1 colher (chá) = 80 ml
  • 1/4 de xícara = 4 colheres (sopa) = 60 ml

Medidas de ingredientes específicos:

  • 1 lata de leite condensado (395 g) = 320 ml
  • Açúcar refinado: 1 xícara (chá) = 150 g
  • Amêndoas, sem casca: 3 xícaras (chá) = 500 g
  • Amendoim, sem casca: 4 xícaras (chá) = 500 g
  • Arroz cozido:  1 xícara (chá) = 140 g
  • Arroz cru: 1 xícara (chá) = 3 xícara (chá) de arroz cozido
  • Batata: 3 de tamanho médio = 500 g
  • Castanha do Pará, sem casca: 3 e 1/4 de xícara (chá) = 500 g
  • Castanha de caju, sem casca: 1 xícara (chá) = 100 g
  • Chocolate em barra, picado: 1 xícara (chá): 180 g
  • Chocolate em pó: 1 xícara (chá) = 100 g
  • Coco fresco ralado: 1 xícara (chá) = 100 g
  • Coco seco ralado: 1 e 1/3 de xícara (chá) = 100 g
  • Creme de leite fresco: 1 xícara (chá) = 2 xícaras (chá) de chantilly batido
  • Farinha de trigo e amido de milho: 1 xícara (chá) = 120 g; 1 colher (sopa) = 25 g
  • Fubá: 1 xícara (chá) = 130 g
  • Fermento em pó: 1 colher (chá), rasa = 5 g
  • Gelatina em pó: 1 colher chá = 3g, 1 colher sopa = 9g
  • Leite em pó: 1 xícara (chá) = 60 g
  • Maçã: 3 de tamanho médio = 500 g
  • Macarrão cru: 1 xícara (chá) = 2 xícaras (chá) de macarrão cozido
  • Manteiga, margarina ou gordura: 1 xícara (chá) = 250 g
  • Mel: 1 xícara (chá) = 190 g
  • Melado: 1 xícara (chá) = 310 g
  • Morango picado: 3 xícaras (chá) = 500 g
  • Noz pecã ou europeia, sem casca: 4 xícaras (chá) = 500 g
  • Purê de tomate: 1 e 1/4 de xícara (chá) = 390 g
  • Sal e pimenta: 1 pitada = 2 g
  • Uva Passa: 3 xícaras (chá) = 500 g
  • 1 pitada = o quanto você pode segurar entre os dedos polegar e indicador

1 – O famoso copo americano é marca registrada da fabricante Nadir Figueiredo, e tem tamanhos variados. No entanto, quando se fala em copo americano na culinária, em geral, refere-se ao tamanho padrão, que é de190 ml, tendo se convencionado dizer que a medida de um copo americano é 200 ml. Esses 10 ml de diferença podem ou não fazer diferença em cada receita. O copo grande, conhecido como “copo de requeijão”, tem 250 ml.

  • 1 copo americano de açúcar = 140 g
  • 1 copo americano de feijão = 100 g
  • 1 copo americano de arroz = 130 g
  • 1 copo americano de leite em pó = 90 g
  • 1 copo americano de macarrão = 100 g
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo = 120 g
  • 1 xícara (chá) de amido de milho = 110 g
  • 1 xícara (chá) de açúcar = 130 g
  • 1 xícara (chá) de gordura vegetal = 140 g
  • 1 xícara (chá) de leite em pó = 60 g
  • 1 xícara (chá) de leite = 200 ml
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca = 100 g
  • 1 xícara (chá) de soja texturizada = 50 g
  • 1 xícara (chá) de coco ralado = 88 g
  • 1 xícara (chá) de milho de canjica = 134 g
  • 1 xícara (chá) de araruta = 100 g
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado = 125 g
  • 1 xícara (chá) de rapadura (raspas) = 88 g
  • 1 xícara (chá) de acerola = 100 g
  • 1 xícara (chá,  rasa ) de banha ou margarina = 140 g
  • 1 xícara (chá, rasa ) de farinha de trigo = 100 g
  • 1 xícara (chá,  rasa ) de fubá de milho = 100 g
  • 1 xícara (chá, rasa ) de arroz cru = 140 g
  • 1 xícara (chá, rasa ) de beterraba crua = 100 g
  • 1 colher (sopa, cheia) de chuchu = 20 g
  • 1 colher (sopa,  cheia) de vagem = 15 g
  • 1 colher (sopa, cheia) de mandioca = 35 g
  • 1 colher (sopa, cheia) de abobrinha = 16 g
  • 1 colher (sopa, cheia) de cenoura = 17 g
  • 1 colher (sopa, cheia) de cebola = 19 g
  • 1 colher (sopa, cheia) de salsa = 6 g
  • 1 colher (sopa, cheia) de cebolinha = 6 g
  • 1 colher (sopa, cheia) de mamão = 37 g
  • 1 colher (sopa) de açúcar = 30 g
  • 1 colher (sopa) de amido de milho = 25 g
  • 1 colher (sopa) de farinha = 25 g
  • 1 colher (sopa) de margarina = 30 g
  • 1 colher (sopa) de manteiga com sal = 10 g
  • 1 colher (sopa) de milho = 25 g
  • 1 colher (sopa) de soja cozida = 30 g
  • 1 colher (sopa) de polvilho = 10 g
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal = 15 g
  • 1 colher (sopa) de mel = 25 g
  • 1 colher (sopa) de melado = 25 g
  • 1 colher (sopa) de pimentão picado = 20 g
  • 1 colher (sopa) (rasa) de fubá de milho = 10 g
  • 1 colher (sopa) (rasa) de leite em pó = 10 g
  • 1 colher (sopa) (rasa) de canela = 6 g
  • 1 colher (sopa) (rasa) de colorau = 5 g
  • 1 colher (sopa) (rasa) de achocolatado = 15 g
  • 1 colher (sopa) (rasa) de tomate picado = 10 g
  • 1 colher (sobremesa) de maionese = 15 g
  • 1 colher (chá) de farinha de mandioca = 3 g
  • 1 colher (chá) de erva mate = 10 g
  • 1 colher (chá, rasa) de sal = 5 g
  • 1 prato (cheio) de couve-flor = 200 g
  • 1 prato (cheio) de repolho = 100 g
  • 1 molho ou maço de cebolinha = 57 g
  • 1 molho ou maço (médio) de couve = 240 g
  • 1 molho ou maço (grande) de coentro = 150 g
  • 1 ovo (médio) = 50 g
  • 1 pé de alface = 150 g
  • 1 repolho (médio) = 750 g
  • 1 tomate (médio) = 65 g

Medidas antigas

É comum encontrar aqueles livros de receitas antigas, com medidas que não se usam mais, como onças e decilitros. Algumas conversões (fonte: Comer Bem, Companhia Editora Nacional, 1947):

  • 1 libra = 10 onças = 448 g ²
  • 1 onça = 28 g
  • 1000 c3 = 1000 ml (1 litro)
  • 500 c3 = 500 ml (1/2 litro)
  • 100 c3 = 1 decilitro (100 ml)
  • 50 c3 = 3 e 1/2 colheres (sopa)
  • 15 c3 = 1 colher (sopa)
  • 5 c3 = 1 colher (chá)

2 – A libra inglesa corresponde a 453 g ou 16 onças.

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Grande acervo de receitas vindas de coleções pessoais, agora compartilhadas.

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50 comentários

  1. Bianca

    Só uma duvida uma Lata de leite condensado de 395g = 320 ml?
    Pq pretendo comprar uma lata grande e nas receitas normalmente pedem 1 lata.

    • Oi Bianca!
      Se a receita pedir 1 lata de leite condensado, então é o mesmo que 395 g, 320 ml ou cerca de 1 e 3/4 de xícara (chá).

  2. Cecilia Teixeira

    Muito obrigada pela ajuda.
    Foi muito importante para mim.
    Grata pela atencao.

  3. Camila

    Por favor, quantos gramas têm 1 xícara de leite em pó?

  4. ronaldo g amaral

    Vai ser muito util para mim; obrigada

  5. caty

    ola, como uma 1 colher de sopa é 25 g e 20 g tbm é uma colher de sopa?

    • Olá, aquelas medidas no começo da lista “Tabela de Sólidos” eram muito genéricas, então resolvi tirá-las. Obrigada!

  6. Naldo

    Muuuuito bom… Enfim achei uma conversão completa!!! Parabens!!!! Vai me ajudar muito!!!!

  7. eliane

    Estou com uma dúvida em relação a meio quilo de polvilho, qual seria a medida em copo americano ou em litro.

  8. Adalberto

    Obrigado, por estas informações sobre conversão de medidas a tempos venho procurando
    assim

  9. Gilberto Rocha da Rosa

    Boa tarde!
    Gostaria de saber se o liquído extraído de uma cebola, é equivalente a uma cebola para temperar
    comidas.

    • Olá Gilberto,
      Nunca testei, mas imagino que o sabor será o mesmo, então deve valer sim. Você só vai perder a textura.

  10. Dulcimara

    Amei as medidas, coisas básicas e necessárias em nossas receitas e as vezes ficamos perdidos.
    Eu ficaria muito grata, se me encaminhassem para o meu e-mail essa lista de medidas.
    Obrigado por me tirarem a duvida do momento.
    Dulci

  11. Graça Fernandes

    Gostaria de saber 3 xícaras de chá de creme de leite equivale a quantas gramas?

  12. katia camargo

    óla boa tarde!sempre me atrapalho com as assadeiras de bolo,nº2,3,4,para cada assadeira quantos copos de trigo e açúcar eu uso?a e o fermento tbm?obrigada!

  13. Maria de Lourdes Brito Sena

    Gostaria de receber mais informações sobre medidas menores como: 5 gramas de gelatina s/sabor e s/ cor , equivale a que tamanho de colher?

  14. Mara Regina Coelho Tavares

    Por favor qto equivale 50mg medida em colher? Se puder me ajudar, eu agradeço.

  15. Mara Regina Coelho Tavares

    Qual a medida em colher que corresponde a 50 mg??? Obrigada.

    • 50 mg é uma medida muito pequena, equivalente a 0,05 grama, não tem nenhuma parecida. Normalmente são usadas em laboratório junto com líquidos, em soluções.

  16. Alceu

    Porque 1 copo americano de óleo tem 120ml, se o copo tem 190-200ml?
    Abraço, Alceu

  17. Lauri Dettoni

    Qual a quantidade de açúcar refinado, que substituí uma lata de leite condensado!
    Obrigado

  18. Mary Silva

    vi num outro site que uma chicara equivale a 240ml.
    um copo,1 cup, equivale a 250ml. no Canada
    um litro tem 1000ml.
    uma libra tem 16 oncas

    • Tem razão, estava errado. Tanto que a medida da colher de sopa é 15 ml, e se em 1 xícara cabem 16 colheres (sopa), 16 x 15 = 240 ml.
      Obrigada!

  19. Jackie

    -
    107

    Putz. Ai eu choro. Vi em outro Blog medidas diferentes para copo americano. Vide abaixo:
    Tabela de equivalência para copo americano
    Equivalência para Ingredientes Líquidos
    1 copo (do tipo americano) = 150ml = 4 oz
    1 xícara (chá) = 150ml = 4 oz
    ¾ xícara (chá) = 112,5ml = 3 oz
    ½ xícara (chá) = 75ml = 2 oz
    ¼ xícara (chá) = 37,5ml = 1 oz
    1 copo (do tipo de requeijão) = 250ml = 8 oz
    ¾ copo (do tipo de requeijão) = 187,5ml = 6 oz
    ½ copo (do tipo de requeijão) = 125ml = 4 oz
    ¼ copo (do tipo de requeijão) = 62,5ml = 2 oz
    ½ copo (do tipo de requeijão) = 125ml = 4 oz
    1 colher (sopa) = 15ml
    1 colher (sobremesa) = 10ml
    1 colher (chá) = 5ml
    1 colher (café) = 2,5ml
    4 copos (do tipo de requeijão) = 1 litro
    1 cálice = 9 colheres (sopa)
    Açúcar
    1 copo (do tipo americano) = 200g = 14 colheres (sopa)
    1 xícara (chá) = 200g = 14 colheres (sopa)¾ xícara (chá) = 150g = 10,5 colheres (sopa)
    ½ xícara (chá) = 100g = 7 colheres (sopa)
    ¼ xícara (chá) = 50g = 3,5g
    1 copo (do tipo de requeijão) = 280g
    ¾ copo (do tipo de requeijão) = 210g
    ½ copo (do tipo de requeijão) = 140g
    ¼ copo (do tipo de requeijão) = 70g
    1 colher (sopa) = 14g
    1 colher (sobremesa) = 9g
    1 colher (chá) = 4g
    Farinha de Trigo
    1 copo (do tipo americano) = 165g
    1 xícara (chá) = 165g = 13 colheres (sopa)
    ¾ xícara (chá) = 123,75g = 9,75 colheres (sopa)
    ½ xícara (chá) = 82,5g = 6,5 colheres (sopa)
    ¼ xícara (chá) = 41,25g = 3,25 colheres (sopa)
    1 copo (do tipo de requeijão) = 212g = 16 colheres (sopa)
    ¾ copo (do tipo de requeijão) = 159g = 12 colheres (sopa)
    ½ copo (do tipo de requeijão) = 106g = 8 colheres (sopa)
    ¼ copo (do tipo de requeijão) = 53g = 4 colheres (sopa)
    1 colher (sopa) = 13g
    1 colher (sobremesa) = 5g
    1 colher (chá) = 2g

  20. Ingrid Salles

    Gente que matéria é essa? Que coisa maravilhosa fazer um tipo de pesquisa e encontrar esse acervo de informações. vou adicionar este site aos meus favoritos.

  21. Sebastião Q. Ribeiro

    -
    1116

    Gostei muito; o texto é claro e bem explicativo…me acrescentou.Parabéns.

  22. ferreira

    Boa noite! O copo americano está com a medida errada, e o mesmo não tem diferentes tamanhos. Basta saber que a Coca-Cola garrafa de vidro tem o volume de 290 ml que é exatamente a quantidade para dois copos.

  23. EZIDIO MANOEL TEIXEIRA (Araraquara-Sp)

    Foi muito bom, encontrei o que eu procurava e mais, é de importância saber o valor equivalente a outro. Principalmente para eu que gosta de cozinhar por hobby. Valeu!!!

  24. George S. Teixeira

    Como pode 6 xícaras ter o mesmo valor de 1 litro pois se 1 xícara equivale a 240 ml e 1 litro equivale a 1000 ml e multiplicando 240 ml por 6 xícaras dá 1440 ml? Passariam 440 ml.
    O certo seriam 4 xícaras que multiplicadas por 240 ml seriam 960 ml e ainda restariam 40 ml para 1 litro.

    • Havia um erro (corrigido antes) na medida da xícara, e todas as medidas partiam dela (estavam sem correção). Valores corrigidos.

  25. Ana Lúcia

    Gostaria de saber a equivalência de fi litro,fi kilo.pois não consigo encontrar em lugar algum.

  26. Ana Flávia Luiz Oliveira Santos

    Excelente!
    Me ajudou muito.
    Obrigada!

  27. Frank Osorio

    Me ajudou bastante ótimas orientações

  28. Jo

    Eu ainda não achei o que procuro, um ccpo americano de polvilho são quantas gramas de polvilho.
    Moro nos USA e não tenho copo americano aqui é gosto muito das receitas brasileiras que sempre são medidas em copo americano. Antecipadamente agradeço

    • A lista tem outras medidas que podem servir de referência, veja:
      – 1 copo (americano) de açúcar = 30 g
      – 1 colher (sopa) de açúcar = 140 g
      – 1 colher (sopa) de polvilho = 10 g

      Pela proporção, 1 copo de polvilho daria 47 g.

  29. fátima

    Um litro são 1.000 ml e não 960 ml.
    Uma xícara são 200 ml pela legislação brasileira.

  30. Vera Maldonado

    Muito legal aprendi muito com esse site. inclusive havia me esquecido de medidas em libra e onça. Mas revi e me foi interessante rever.
    Vou utilizar sempre que for necessário e recomendá-lo à outras pessoas

    Parabéns e obrigada em nos colocar à par de tantas informações úteis.

    Sem mais, Vera Maldonado

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