Marrom Glacê Paulista (docinho)

Ingredientes

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar peneirado
  • 1 xícara (chá) de água
  • canela em pau
  • cravos-da-índia
  • 500g de batata-doce cozida
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 xícara (chá) de leite de coco

Modo de Preparo

Faça uma calda com o açúcar, a água, pedacinhos de canela em pau e alguns cravos-da-índia. Conserve a calda em fogo moderado, sem mexer, até obter o ponto de voar (para saber se está no ponto certo pedido, mergulhe um aro de arame na calda e soprar forte: se formar bolhas, a calda está no ponto desejado).

Acrescente então a batata-doce cozida e amassada, o chocolate em pó e o leite de coco. Deixe em fogo brando, mexendo sempre até que apareça o fundo da panela. Retire e espere esfriar por completo. Depois prepare pequenos doces e, se quiser, decore-os com alguns confeitos coloridos a gosto. Quando chegar a hora de servi-los, coloque-os em forminhas de papel.

Variações: você pode usar leite de coco industrializado, sendo que 1 vidro pequeno é quantidade suficiente. Se quiser ainda, extraia em casa o leite de coco, procedendo assim: rale 1 coco tamanho médio. A seguir, despeje em um guardanapo, amarre e coloque-o sob o vapor de uma panela com água fervente. Retire, esprema bem e reserve o leite obtido. Depois, despeje um pouco de água quente sobre o bagaço que já foi espremido, e torne a apertar com força, obtendo assim um leite mais ralo. Misture então os dois leites (grosso e ralo) e utilize como foi indicado na receita.
Rendimento: 35 a 40 docinhos

Grande acervo de receitas vindas de coleções pessoais, agora compartilhadas.

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