Acervo CulinárioMaria Tereza Leite de Carvalho

Grande acervo de receitas vindas de coleções pessoais, agora compartilhadas.

All articles by Acervo Culinário

 

Beijo de Mulata


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Caruru de Camarão


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Caruru de Bacalhau

O caruru é um dos pratos mais difundidos e decantados da cozinha regional brasileira. Existem inúmeras versões, todas saborosas e apreciadas. Seguem duas maneiras de preparar o mesmo prato. Na primeira (nesta página), ele é feito com bacalhau, leite de coco, inúmeros temperos e quiabo (que não pode faltar). Na outra (clique aqui pra ver),
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Frango ao curry

Nota: Se quiser, sirva este prato com um complemento de ovos cozidos, picados e temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto.
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Repolho Recheado com Carne

Mais uma excelente receita para reaproveitamento de sobras de carne.
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Filé de pescadinha ao limão


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Linguado Grelhado


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Salada de queijo


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Salada de alcachofra


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Salada Margarida (salada de alcachofra)


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Torta mil estrelas

* As castanhas devem ser pesadas SEM CASCA.
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Rosbife à strogonoff


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Patê Diferente


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Salpicão de frango


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Salada de alcachofra


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Salada Margarida


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Sorvete Taça de Damasco


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Presunto ao Vinho Branco


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Sopa fria de tomate


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Torta de laranja com amêndoas


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Torta de chocolate


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Bolo de marrom-glacê à brasileira


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Marrom Glacê Brasileiro


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Camarão com aspargos


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Falso Bombom de Marrom Glacê


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Marrom Glacê Paulista (docinho)


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Mexilhões Gratinados (Au Gratin)


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Marrom Glacê com Chocolate


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Maionese com frutos do mar


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Enrolado Maxim’s (enrolado de carne)


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Salada Ano Bom


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Salmão com tomates e ovos recheados


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Macarrão com cogumelos e atum


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Canelone Diferente


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Rigatoni com alcachofra


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Lasanha com feijão


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Guia de preparo de frituras

Esse é um guia básico sobre frituras publicado na revista Desfile Culinária, nos anos 70 — não sei o ano exato porque ela perdeu algumas páginas ao longo do tempo 🙁 Vale notar que se trata de um guia antigo, logo métodos e ingredientes mais modernos naturalmente não foram citados, como gordura hidrogenada. Alimentos para
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Ovos à Provençal


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Pasteizinhos de Espinafre


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Espaguetinho ao Molho Russo


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Bolo de Macarrão ao Bechamel


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Talharim ao queijo e nozes


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Feijão à moda mexicana


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Arroz com Frango


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Penne à la Putanesca


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Croquete de Alcachofra


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Espetinhos de Viena


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Salgado de Legumes ao Forno


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Taças ao Café


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Casquinha de Siri


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